Nakrájanú tekvicu na kocky si orestujeme na repkovom oleji spolu s cibuľkou. Pridáme vodu tak, aby nám pokryla iba vrch tekvice. Okoreníme a uvaríme do mäkka. Na záver pridáme pomrvený feta syr a všetko spolu zmixujeme. Podávame ozdobené balzamikovým octom a opečeným ražným chlebíkom.
Tip: miesto syra môžete ako bielkovinu použiť tekvicové semienka, ktoré si jemne opečiete na sucho na panvici.
